なめた鰈の煮つけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆煮魚用の鍋に（★）を入れ、1時間以上おく

2. 2

   ◆鰈は、皮に浅く切り込みを2本入れる（隠し包丁）
   
   ◆水分を拭く

3. 3

   ◆鍋を火にかけ、（＊）を加える（強火）
   
   ◆沸騰してきたら火を弱め、鰈を重ならないように並べる
   
   ◆空いた部分に（☆）を加える

4. 4

   ◆再び沸騰してきたら、隙間を開けて蓋をする
   
   ※常にフツフツと煮汁が煮えたっている状態に火加減を調節する、火力が弱いと生臭くなる

5. 5

   ◆ときどき、鰈に煮汁をかけながら10～15分ほど煮る
   
   ※煮汁は、かるく煮つまるくらいが美味しいので、水っぽいようなら火力を上げ、煮詰めながら煮つける

6. 6

   ※揚げ茄子の煮つけ（レシピID：1010035644）
   
   ※残った美味しい煮汁は、揚げ茄子を煮つけると美味しい
   
   ※煮魚を食べ終わったあと熱湯を注ぎ、飲み干すのも美味しい（骨湯）