麦イカの辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆麦イカは、ゲソと内蔵と軟骨を抜きとる
   
   ◆身を流水で洗浄し、水分を拭く

2. 2

   ◆ゲソから内臓・目玉・嘴を取り除き、吸盤の硬い部分をこそげ取り、洗って水分を拭く
   
   ◆身は輪切り、ゲソは縦2つに切る

3. 3

   ◆鍋に、麦イカと（★）を入れ中火にかける
   
   ◆炒りながら加熱し、麦イカに火が入ったら煮汁をきりながら取り出す
   
   ※9分通りくらいで取りだす

4. 4

   ◆煮汁をトロリをするまで煮詰め、火を止めて麦イカを戻す
   
   ◆ときどき混ぜながら冷ます