えのきと厚揚げのあっさり煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆厚揚げは熱湯をかけ、油抜きする
   
   ◆食べやすい大きさに切る

2. 2

   ◆えのきは根元を切り落とし、そのままか半分に切る

3. 3

   ◆鍋に、厚揚げを重ならないように並べ、その上にえのきを乗せる
   
   ◆出汁を加え、強火にかける
   
   ◆沸騰したら灰汁をとる

4. 4

   ◆灰汁が収まったら（★）を加え、蓋をして弱火にする
   
   ◆15分ほど煮たら、味見をして塩で整える
   
   ◆火を止め冷ます
   
   ◆温めなおして供す