姫りんごのコンフィ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆姫りんごは、タワシで丁寧に洗浄する
   
   ◆酸に強い鍋に、姫りんごと（★）を入れる
   
   ◆水を、姫りんごが被るくらい注ぐ

2. 2

   ◆鍋を中火にかけ、沸騰してきたら火を弱め２０分ほど煮て火を止める
   
   ◆3時間以上休ませる
   
   ◆再び点火して（弱火）、沸騰してから１０分ほど煮て火を止める

3. 3

   ◆煮ては休ませる作業を、煮汁が赤くトロリとするまで繰り返す
   
   ※煮汁が減ってきたら落とし蓋をする
   
   ◆煮汁ごと耐熱器に入れ、低温で３０分ほどグリルして、冷ます
   
   ※冷蔵で1週間