ぶどう豆＊大豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆大豆はよく洗浄してから鍋に入れ、たっぷり水を注いで半日ほど浸す
   
   ※シワが完全に伸びて、ぷっくり膨れるまで

2. 2

   ◆そのまま火にかけ、煮たってきたら弱火にする
   
   ◆泡のような灰汁が浮いてくるので、こまめにすくって処理する
   
   ※茹で汁は常にかぶるように・・・・

3. 3

   ◆指で潰せるくらいまで柔らかく煮る（２～３時間）
   
   ◆煮えたら、半量の醤油と砂糖を追加し、煮汁がヒタヒタになるくらいまで煮る（弱火）

4. 4

   ◆残りの醤油と砂糖を追加し、火をすこし強め、鍋をゆすりながら煮汁がトロリとしたら火を止める
   
   ※冷蔵で１週間