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煮大豆*みそ豆 レシピ・作り方

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きばな
味噌を仕込めるほど柔らかく煮た大豆のことを、みそ豆と呼ぶそうです、酒肴でよし、納豆のように御飯にかけて食べても美味しいです

材料(5~10人分)

大豆(乾燥)
1カップ
長葱
1本
辛子
適量
醤油
適量
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作り方

  1. 1
    ※画像は1.3㎏の大豆です

    ◆大豆は洗浄して水をきる

    ◆大きめの鍋に大豆とたっぷりの水を注いで強火にかける

    ◆沸騰してきたら弱火にし、灰汁をとりながら煮る
  2. 2
    ◆煮汁が足りなくなったら、差し水をしながら煮る

    ◆指で簡単につぶれるまで柔らかく煮えたら(3時前後)、火を止める
  3. 3
    ◆煮汁をきった煮大豆を器に盛りつけ、小口切りした長葱、辛子をのせ、醤油をそえて供す

    ※醤油をかけ、よく混ぜて食べる
  4. 4
    ※青海苔をふっても美味しい
  5. 5
    ※浸しみそ豆

    ・熱い煮汁(上澄み)、熱い煮大豆、しょうゆ少々を合わせ、冷めるまで休ませ、煮汁ごと食べる

おいしくなるコツ

大豆を柔らかく煮る

きっかけ

味噌を仕込むときのお楽しみ

公開日:2019/10/12

関連情報

カテゴリ
大豆朝食の献立(朝ごはん)日本酒に合うおつまみ長ネギ(ねぎ)その他の大豆・豆腐
関連キーワード
味噌豆 煮大豆 日本酒に合う ごはんに合う
料理名
煮大豆*みそ豆

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きばな なんでもない日々のお惣菜。。。。。。。

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