材料（２～４人分）
- 豚ロース（塊）
- 400g
- ＊紹興酒
- 大さじ1
- ＊中国醤油（たまり醤油）
- 大さじ1
- ＊醤油
- 大さじ2～3
- ＊大蒜
- 2～3片
- ＊牡蠣油
- 小さじ1
- ＊豆板醤
- 小さじ1/4
- ＊コショウ
- 少々
- 太白ごま油
- 少々
作り方
-
- 1
-
- ◆テフロン加工のフライパンに豚肉を入れて、表面を焼く（強火）
◆大蒜は薄皮をむいて２つに切る（芽はとる）
◆豚肉に（＊）を加える
-
- 2
-
- ◆蓋をして弱めの中火にし、ときどき転がしながら蒸し焼きにする（１０～１５分程度）
◆豚肉を取りだし、食べやすいようにスライスする
※このとき、豚肉は半生でいい
-
- 3
-
- ◆煮汁に太白ごま油を落とし、すこし煮詰める
◆切った豚肉を戻し入れ、煮汁をサッと煮絡める
※豚肉が煮えるまで、ただし煮過ぎないこと
-
- 4
-
- ◆煮汁ごと盛りつける
※キュウリを添えて
おいしくなるコツ
豚肉は「しっとり柔らかく」仕上げたいので、加熱しすぎないこと
きっかけ
急いだ時に
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