じゃが煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆ジャガイモは皮をむき、２～４つに切って水に晒す
   
   ◆玉ねぎは皮をむき、櫛型に切る
   
   ◆人参は皮をむき、一口大の乱切りにする
   
   ◆シラタキは食べやすい長さに切る

2. 2

   ◆シシトウはヘタをとり、切り込みを１か所入れる
   
   ◆厚手の鍋に、ジャガイモ、玉葱、人参、シラタキを入れ、出汁をヒタヒタより少し多めに注ぐ
   
   ◆火にかける

3. 3

   ◆出汁が沸いてきたら、酒ときび砂糖をいれて１０分ほど煮る（弱火）
   
   ◆つぎに、醤油とそばつゆを追加する（味見をしながら少しづつ）
   
   ◆落とし蓋をして、煮汁が半分になるまで煮る

4. 4

   ◆煮汁の味をみて、足りないようなら塩で整える
   
   ◆シシトウを、鍋の端の方に置き、煮汁の中で軽く煮る
   
   ◆火を止め、盛りつける
   
   ◆お好みで、七味唐辛子を添える