材料（２～３人分）
- 赤パプリカ
- 2個
- 玉葱
- 1個
- オリーブ油
- 大さじ２～3
- 塩
- 1つまみ
- トマトの水煮
- 1缶
- 大蒜
- 1片
- ＊塩
- １～2つまみ
- ＊コショウ
- 少々
- ＊ベイリーフ
- 1枚
- カイエンヌペッパー（タバスコ）
- 少々
- グリーンペッパー（あれば）
- 少々
作り方
-
- 1
- ◆パプリカは半分に切って種をとり、横半分に切って繊切りにする
◆玉葱、大蒜はみじん切り
-
- 2
- ◆鍋にオリーブ油を熱し、赤パプリカ、玉葱を入れ塩をふり、蓋をしながらクッタリするまで炒める（弱火）
※時々かきまぜ、蓋についた水滴は鍋の中に戻す
-
- 3
- ◆トマト水煮、大蒜、（＊）を追加し、トマトをヘラで潰しながら３０分ほど煮込む（蓋をして）
◆味見をし、塩で整え（分量外）、カイエンヌペッパーとグリーンペッパーを混ぜ、火を止める
-
- 4
-
- ◆冷ます
◆冷めたら瓶詰し冷蔵する（※冷蔵で５日）
※すぐ食べるより、翌日からのほうが味が馴染んで美味しい
※冷たいパスタ、暖めなおして暖かいパスタ、どちらにもあう
おいしくなるコツ
パスタソース、ピザソース、オムレツ、チキンや白身魚のソテーなどに添える、他お好きな食べ方で・・・・・
きっかけ
パプリカが残ったときに・・・
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