ガリ＊梅シロップを使って レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆新生姜はタワシでよく洗い、汚い部分だけ包丁でこそげ取る
   
   ◆スライサーで薄切りにする
   
   ※柔らかくなら繊維に直角に、歯ごたえよくなら平行に切る

2. 2

   ◆新生姜を大きめの笊に平らに広げ、熱湯をまわしかける
   
   ※辛味が苦手なら、サッと湯引きして笊にあげる

3. 3

   ◆笊に、なるべく重ならないようにして広げ、塩を全体にふる
   
   ◆風通しのよい場所で陰干しする（２時間～半日）
   
   ◆水分を拭きとりながら清潔な瓶に詰める

4. 4

   ◆梅シロップ・りんご酢を和えて、かるく重石をする
   
   ◆そのまま半日以上漬ける
   
   ※室温が高い場合は冷蔵庫へ・・・

5. 5

   ◆しっかり漬かったら（１～２日）、冷蔵庫へ移し保存する
   
   ※重石をかけたままか、漬け汁に生姜が沈んでいる状態で保存すること
   
   ※冷蔵で一ヶ月