材料（５～６人分）
- 完熟梅
- 500ｇ
- グラニュー糖
- 250～300ｇ
- きび砂糖
- 100ｇ
- 梅酒
- 大さじ1～2
作り方
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- 1
- ◆湯を沸かして梅を入れ、弱火で沸騰させないように１０分くらい煮る
◆そのまま煮汁の中に置き、冷めたら冷水にとる
◆２～３回水を取り替えながら３時間ほど晒す
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- 2
- ◆鍋に梅を入れ、ヒタヒタの水を注ぎ、火にかける（弱火）
◆グラニュー糖も加え、ゆっくり掻き混ぜながら３０分煮る
◆きび砂糖を追加し、弱火で煮続ける
※灰汁を取りながら煮る
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- 3
- ◆とろみがついて、透き通ってきたら、種を取りだし、梅酒を加えて少し煮て、火を止める
◆熱いうちに、消毒したガラス瓶に詰めて蓋をし、逆さにして冷めるまで置く
※冷蔵で半年～１年
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- 4
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- ※アイスクリームにかけて食べるのがイチオシです
おいしくなるコツ
※面倒でも茹でて晒してからのほうが、苦みもなく 酸っぱすぎない、美味しいジャムになります
※晒したあと、笊などで濾してから煮込むと、さらに透明感のある仕上がりになります
きっかけ
梅の季節に
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