蜜梅のアイスボール＊凍った甘い梅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆梅は、洗浄しナリクチをとって水分を拭く
   
   ◆密封袋に梅を入れ塩をまぶす
   
   ◆ホワイトリカーを注ぎ塩をよく溶かす
   
   ◆氷を８～１０個入れ、密封して冷蔵する（半日）

2. 2

   ◆梅を浸し液から取りだし、竹串を使ってまんべんなく穴を開ける
   
   ◆鍋に水400～500ccを沸かし、グラニュー糖を加える
   
   ◆1/3量になるまで煮つめる（焦がさないように）

3. 3

   ◆シロップが「熱いうち」に、梅を浸す
   
   ◆冷めたら瓶詰する
   
   ◆あれば、赤紫蘇漬けも一緒に漬け込む

4. 4

   ◆表面にラップかオーブンシートを貼りつけ、梅が空気に触れない状態にしてから、蓋を閉める
   
   ◆このまま３日～７日ほど漬ける
   
   ※室温でも良いが、時期的に冷蔵のほうが安全です

5. 5

   ◆梅をシロップから取りだし、仕上げ用のグラニュー糖をまぶす
   
   ◆重ならないようにバットに並べて、冷凍する
   
   ◆凍ったら密封袋に詰めて冷凍保存する

6. 6

   ◆食べるぶんだけ取りだし、凍った梅を楽しむ
   
   ※冷凍で２ヶ月