味噌汁がひと煮立ちしたら火を消して直ぐにもやしを入れもやし全体を味噌汁に沈める事がポイント。時間が経って再加熱してももやしのパリパリ・ポキポキ感は殆ど変わらず、グニャっとしたもやしにはなりませんので、翌朝に残った味噌汁を温めてもOKです。
もやしの茹で方で様々な実験をして90秒がベストだと思っていましたが、最近「加熱時間は10秒で十分」なんて記事を観てしまい、更に試作をした結果この方法が一番簡単でパリパリ・ポキポキに仕上がる事が分かりました。
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【10秒】とも書かれてましたが生味では...
試行錯誤した結果放っておくのが一番でした。