時短安価リメイク料理！”鶏のから揚げ甘酢餡かけ” レシピ・作り方

作り方

1. 1

   余った鶏肉から揚げ、また揚げたてのから揚げを保存状態から、キッチンペーパーで余分な油を吸い取ります。また一口大の大きさにカットします。

2. 2

   具材をカットし、調味料を準備します。
   水溶き片栗粉は、準備した片栗粉の倍の量の水を準備します。

3. 3

   酒を鍋に入れ煮切ります。酒は煮切る前に他の水分を加えると、酒臭さが残ります。酒は必ずアルコールを飛ばしてから、次にみりんを入れましょう。

4. 4

   みりんを煮切ります。アルコール臭が無くなったら、すし酢を入れて、酢を飛ばします。酢を煮切ったらつゆの素を入れます。

5. 5

   沸騰したら一旦火を止めます。水で溶いた片栗粉を全体に回しかけ入れます。

6. 6

   中火を強めで点けます。しっかりかき混ぜながらグツグツ煮て、水分を飛ばします。トロッとした餡状になったら火を止めます。

7. 7

   別の鍋になたね油を加えてから、中火を強めに点けて油を熱します。熱されたら乱切りにした玉ねぎをバラバラにして入れて炒めます。

8. 8

   玉ねぎがごま油を吸い込み、写真のように半透明になるまで炒めます。

9. 9

   玉ねぎが炒まったら、ピーマン、パプリカを加えます。ピーマンとパプりかは生でも食べれるので、ツヤが出る程度にさっと炒めます。

10. 10

    塩胡椒をひとつまみづつ入れ、ざくっと混ぜ合わせます。

11. 11

    鶏から揚げを加え熱を通します。

12. 12

    具材に熱が通ったら、先に作っておいた餡が入った鍋に具材を全部入れます。

13. 13

    弱火で調理します。全体に餡を絡めます。から揚げの衣がはがれないように優しく混ぜ絡めます。

14. 14

    皿に盛り付けたら、仕上げに小口切りの薬味ネギを散らします。
    彩りが濃く良いので、器は白かベージュ系の物を選んで盛り付けをしましょう。見た目にも美味しさがアップしますよ。

15. 15

    今回のお役立ちの楽々調味料は、昆布だし入りすし酢とつゆの素です。共にミツカンさんの商品です。