シャキシャキもやし入り春雨スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材を用意します。人参は厚み１ミリ程度の薄切り、ネギは斜め切り、水菜は長さ３~４センチほどに切ります。豚小間肉は２センチ間隔で包丁を入れ、更に小さく切ります。もやしはそのままです。

2. 2

   鍋に★を入れ、中火で熱し先にスープを作ります。ひと煮立ちしたら火を止めます。

3. 3

   スープを作ってる間に別の鍋に６分目程の水を入れ沸騰させ、春雨を入れて４分程茹でてからザルに空け、水洗いをして水切りをします。

4. 4

   強火で熱したフライパンにごま油大さじ１を入れ、豚小間肉を入れたら２分ほど炒めてから手順２の鍋に入れます。

5. 5

   強火で熱したフライパンにごま油大さじ１を入れ、人参ともやしを入れたら１分ほど炒めてから手順２の鍋に入れます。

6. 6

   中火で鍋を熱し、ひと煮立ちさせるとアクが出ますので、アク取りをします。油が多く感じる場合は、アクと一緒に油も掬い取って下さい。

7. 7

   鍋のアク取りが終わったら、ネギと茹でた春雨を入れてひと煮立ちさせます。

8. 8

   最後に水菜を鍋全体に広げ、鍋に蓋をしたら火を止めます。

9. 9

   椀に盛り付け、スープを注いだら出来上がりです。