牛ステーキ　シャリアピン風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   おおまかな手順です☆
   ■ステーキ肉を漬け込む(８時間以上)
   →■炒め玉ねぎを作る
   →ステーキを取り出し、拭いた後、焼く→

2. 2

   →■付け合わせ野菜を炒める
   →■赤ワインソースを煮詰め仕上げる
   →盛り付ける

3. 3

   ※赤ワインソースは前もって作っておきます。（1週間保存可☆）
   1時間くらい、コトコト煮込んで作ります。
   
   フレンチレストランのステーキソース
   レシピID: 1010006474

4. 4

   ■ステーキ肉を漬け込みます。
   玉ねぎと、にんにくをすりおろします。

5. 5

   おろしたものを、半分は下にしき、半分は上からかけ、しっかりと肉が浸るようにします。

6. 6

   ラップをして、冷蔵庫に入れ、8時間～１日くらいおきます☆☆☆
   ※時間が経つと色が悪くなりますが、お肉は柔らかくなります☆

7. 7

   ■炒め玉ねぎを作ります。
   バター、にんにく、スライスした玉ねぎを炒めます。

8. 8

   弱火で２０分ほど炒めたら、塩で味をととのえて、皿に移しておきます。

9. 9

   漬けておいたステーキ肉を取り出し、ペーパーなどで拭き取ります。
   ※玉ねぎが焦げやすいので、よく拭き取っておきます☆

10. 10

    塩、コショウをして、焼きます。

11. 11

    普通のステーキより焦げやすいので、最初ジュッといったら、中火～弱火で（水は出てこない火加減にしながら）焼きます。

12. 12

    片面に焼き色が付いたら返し、裏も同じように焼き色を付けます。

13. 13

    焼き色がついたら網の上に置き、１分程休ませたらまたフライパンへ～、を２～３回繰り返します。
    ◆コツへ→

14. 14

    ※途中、焦げが強くなってきたら、肉を休ませている間にフライパンを拭いておきます。

15. 15

    肉を焼いたフライパンを軽く拭き、赤ワインソースを煮詰めます。バター、塩こしょうで味を調え、とろみがついたら火を止めます。

16. 16

    付け合せの野菜を、三角や四角や丸に切って、オイルをひいて炒め、塩をします。（ブロッコリーは茹でます☆）

17. 17

    盛り付けです☆
    お肉を斜めに、1か所スライスします。

18. 18

    左を下に、右を断面を上に向けて立てかけます。

19. 19

    炒め玉ねぎを上に乗せ、野菜を盛り付け、スプーンでソースを流します。
    お好みでパセリを☆

20. 20

    付け合わせの野菜は端に寄せても、こちらのように周りに並べても、可愛く盛り付け出来ますよ♪