３色のタルタル　セルクル仕立て レシピ・作り方

作り方

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   大まかな手順です☆
   パプリカソースを作る→タルタルの材料をそれぞれ刻んで混ぜる→セルクルに重ね、型抜きする→盛り付ける

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   パプリカソースを作る場合は、そちらから先に作ります☆手順２４～
   
   こちらでは、まずタルタルから説明していきます！

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   ■スモークサーモンのタルタルを作ります。
   スモークサーモンを細かく切ります。

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   オリーブオイルを加え、混ぜます。

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   ■アボガドのタルタルを作ります。
   アボガドは皮をむき、さいの目に切って、塩とレモン汁を加えます。

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   フォークでつぶし、粗いペーストにします。

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   ■クリームチーズのタルタルを作ります。
   冷蔵庫から出してすぐの冷たいクリームチーズに、レモン汁、塩を加え混ぜます。

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   きゅうりは、スプーンで種を取っておきます。
   （水っぽくなるのを防ぎます☆）

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   きゅうり、パプリカを２㎜角くらいに、細かく切ります。

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    それをクリームチーズに合わせ、練り混ぜます。

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    ３色のタルタルが出来ました♪
    これをセルクルという筒形の型で重ねていきます。
    セルクルはお菓子作りなどに使われる型です。

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    今回使ったのは、直径6㎝、高さ5.5cmのセルクルです。
    100円ショップにもあるようですよ☆

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    １段ずつ、タルタルを重ねます♪
    まず、オーブンシートを、セルクルの高さと同じ幅で切ります。

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    それを、内側にあてておきます。

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    1段目、スモークサーモンを、セルクルの１／３くらいになるように入れます。

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    スプーンで押し付けながら、外側のラインがまっすぐになるようにならします。

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    2段目、アボガドも同じように２／３くらいまで入れ、押し付けてならします。

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    3段目、クリームチーズを入れ、表面をきれいにならします。

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    セルクルをそっと持ち上げ、外します。

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    続けて、オーブンシートをはがします。

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    きれいな層が出来ました！
    これだけでも美味しいので、パプリカソース以外の飾りつけでも、自由に楽しめますよ♪

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    パプリカソースを使うと、色鮮やかな盛り付けに♪

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    セルクルを使わない、こんな盛り付けも出来ますよ☆

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    ■パプリカソースの作り方です。
    パプリカは、コンロの上に網を置くなどして、皮が黒くなるまで、直火で焼きます。

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    それを、水を張ったボウルに落とします。

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    流水で流しながら、皮をむきます。

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    手で開いて種を外します。

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    水気をよく拭き、２～３㎝幅くらいに切ります。

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    オリーブオイル、赤ワインビネガー、塩を加えてミキサーにかけます。

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    鮮やかな橙色のソースが出来ました。
    やってみると、意外と簡単です♪

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    普段の料理とはひと味違う、特別感のある盛り付けに！