夏野菜と合挽肉のスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・下ごしらえ
   きゅうりは斜めに切った後細切りに、トマト・ﾋﾟｰﾏﾝは輪切り。椎茸2㎜幅、ニンジンは2㎜細切りで、生姜は千切りにします。牛豚合挽肉も準備します。

2. 2

   ・調理１/調味１
   小さめの鍋にBごま油を中火で熱し、合挽肉をバラける様に炒めながら、軽くＢ塩コショウを振り、下味を付けます。

3. 3

   ・調理２
   合挽肉色が白く変わったら、Ａ野菜を入れ２分ほど軽く炒めます。
   ※生姜千切りは、後で臭い消しとして入れるので、ここでは入れません。

4. 4

   ・調理３/調味２
   炒め終わったらＣを入れ、アク取りを繰り返しながら３分ほど茹でます。

5. 5

   ・調理４/調味３
   アクが殆んど出なくなったらＡ生姜千切りを鍋全体にパラパラと散らし、Ｄ溶き片栗粉20ｍｌ入れ軽く掻き混ぜ、とろみが出たら火を止めます。

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   ・盛付け
   深めのｽｰﾌﾟ皿に野菜を先に盛り、上からｽｰﾌﾟを掛ければ出来上がり。