春野菜とアンチョビ、パルミジャーノのサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜はそれぞれの素材ごとに下ごしらえをして、ゆでていきます。

2. 2

   あらかじめ、ボウルに氷水を用意します。

3. 3

   そらまめは、黒い所を指でつまんで取っておきます。

4. 4

   ぜんまいは、茎の繊維の固いところを切ります。
   根元に近い方の端１ｃｍくらいを切り落とします。

5. 5

   菜の花は、根元の方１ｃｍくらいを切り落とします。

6. 6

   それぞれの素材ごとに、ゆで時間を調節しながらゆででていきます。

7. 7

   すぐに氷水に入れて色よく仕上げます。

8. 8

   そらまめは１分半ほどゆでたら、ひとつ食べて、ゆであがりを確かめます。

9. 9

   ゆで上がっていたら、氷水につけます。

10. 10

    残りの野菜も続けてゆで、同じように氷水で冷やします。

11. 11

    たけのこは、一口大に切ります。

12. 12

    ラディッシュは4つ割り位に切って、大きな葉はちぎっておきます。

13. 13

    そら豆の皮をむきます。

14. 14

    菜の花は水気をギュッと絞ってから、3等分くらいに切ります。

15. 15

    ぜんまいも3等分くらいに切ります。

16. 16

    ボウルに入れておきます。

17. 17

    赤ワインビネガー：オリーブオイルを１：３の割合で混ぜます。

18. 18

    容器を振って混ぜ、野菜にかけます。
    （ボウルで泡だて器で混ぜてもＯＫです☆）

19. 19

    アンチョビは１ｃｍ幅くらいに切ります。

20. 20

    パルメジャーノも少しかたまり感が残るように手で砕きます。

21. 21

    全体を合わせ、塩をふって味を見ます。

22. 22

    彩りきれいな春野菜サラダのできあがりです♪