かぶのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かぶの皮と葉っぱは、浅漬けにしてトッピングに使うので良く洗います♪

2. 2

   かぶの皮は厚くむきます♪

3. 3

   皮をむいたかぶは、１ｃｍ角に切ります。

4. 4

   鍋にバターを溶かし、かぶを入れます☆

5. 5

   中火～弱火で、じっくり色がつかないように炒めます（約３０分）

6. 6

   かぶは、木べらでつぶせる位まで柔らかくします☆

7. 7

   そこへ牛乳を加え、軽く煮て～

8. 8

   沸騰直前で火を止めます。

9. 9

   これをミキサーにかけ、塩でお好みの味にととのえてください☆

10. 10

    これで、ポタージュは完成です♪

11. 11

    トッピングに使う皮と葉っぱの浅漬けを作る場合は、行程５の後、炒めている間に用意します☆

12. 12

    皮に塩を振り、もみ込みます。（塩は気持ち多め☆）

13. 13

    葉っぱのほうにも塩を振り、ギュッ、ギュッともみます。

14. 14

    ボウルに入れてそのまま３０分程置いておきます♪

15. 15

    これを細かく刻んで、器に盛ったポタージュの上に乗せ

16. 16

    オリーブオイルを振ったら盛り付け完成です♪