かぶのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぶの皮と葉っぱは、浅漬けにしてトッピングに使うので良く洗います♪

   

2. 2 かぶの皮は厚くむきます♪

   

3. 3 皮をむいたかぶは、１ｃｍ角に切ります。

   

4. 4 鍋にバターを溶かし、かぶを入れます☆

   

5. 5 中火～弱火で、じっくり色がつかないように炒めます（約３０分）

   

6. 6 かぶは、木べらでつぶせる位まで柔らかくします☆

   

7. 7 そこへ牛乳を加え、軽く煮て～

   

8. 8 沸騰直前で火を止めます。

   

9. 9 これをミキサーにかけ、塩でお好みの味にととのえてください☆

   

10. 10 これで、ポタージュは完成です♪

    

11. 11 トッピングに使う皮と葉っぱの浅漬けを作る場合は、行程５の後、炒めている間に用意します☆
12. 12 皮に塩を振り、もみ込みます。（塩は気持ち多め☆）

    

13. 13 葉っぱのほうにも塩を振り、ギュッ、ギュッともみます。

    

14. 14 ボウルに入れてそのまま３０分程置いておきます♪

    

15. 15 これを細かく刻んで、器に盛ったポタージュの上に乗せ

    

16. 16 オリーブオイルを振ったら盛り付け完成です♪