カブのレーズンマリネ レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- カブ（中ぶり２～３個） 約３００ｇ
- 塩（小さじにこんもり１杯） 約６ｇ
- 酢（あればリンゴ酢）カップ半分 約１００ｃｃ
- 砂糖 小さじ２杯
- レーズン 約５０ｇ
- 白コショウ 好みで
- ディル、アニス、フェンネル等 好みで
作り方
-
1
カブを洗い葉を落とす。
カブをよく洗って皮がきれいなら皮ごと
８ｍｍ程度のイチョウ切りにする。
イマイチな場合は薄く皮を剥いて８等分程度のクシ型に切る。 -
2
カブをタッパーか清潔なポリ袋に入れ塩を加え揉んで５～１０ふんおく。
片手鍋などに７～８分目の量の湯を沸かし
レーズンをさっと茹でる。レーズンを入れて１分間くらいでザルに取る。 -
3
塩もみしたカブを入れ物から全て出し
カブから出た水を捨てる。
軽くしぼったカブを入れ物に戻し、お酢（またはリンゴ酢）・砂糖・レーズンを加えレーズンがボロボロにならない程度混ぜる。 -
4
冷蔵庫で少し冷やし、味を見て塩やコショウやハーブを足し完成。
漬けたレーズンが残ったら無糖ヨーグルト等と一緒に食べるのもありだと思います。 - 5 酢・砂糖のかわりに赤紫蘇シロップ（赤紫蘇を酢で煮た汁に砂糖を加えて煮詰めたもの）で漬けても美味しいです。
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- カテゴリ
- ドライフルーツ
- 料理名
- マリネ
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レーズン嫌いな方にはおすすめしませんが
むしろ酢に漬かったレーズンがちょっと美味しかったです（笑）。