まごわやさしいキツネさん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ひじきを用意します。ドライタイプは
   ふたつまみ程度を水で戻しておく。

2. 2

   人参を微塵切りにし、少量の油と中火で炒め
   そこへ削り節を細かくもみ潰しながら加え少し炒める。
   刻んだキノコ、ひじきも加え、しょうゆをひとたらしし
   火を止める。

3. 3

   芋をすりおろす。
   （歯ごたえを楽しみたい場合は刻んで人参と一緒に手順２で炒める。）

4. 4

   油揚げをおいなりの袋状に開き、茹でて油ぬきし
   湯をきって冷ましておく。

5. 5

   手順２で炒めた具材に挽き肉とゴマを加えこねる。
   すりおろした芋を加えよくこねる。
   芋を炒めてあった場合は卵１個と片栗粉大さじ１をつなぎに加える。

6. 6

   油揚げにこねた挽き肉を詰める。
   厚さ１センチ程度で平べったくなるように。
   （できあがり写真のような形）
   スプーンですくい入れ、油揚げを破らないよう気をつけながら
   隅まで詰める。

7. 7

   中火で熱したフライパンにカイロ状の油揚げを重ならないように並べ
   やや弱い火でじっくり焼く。
   あればフタ、もしくはアルミを被せ、鶏肉に火が通るよう気をつける。
   両面６～７分づつ焼く。

8. 8

   焼いている間につけ合わせの大根おろしをする。
   ※手はよく洗って下さい
   
   ししとうは洗っておく。

9. 9

   焼きあがった肉詰め油揚げを（好みの大きさに切ってもＯＫ）皿に盛り、空いたフライパンでさっとシシトウを炒め少量のしょう油で香ばしく焼く。
   シシトウと大根おろしを添えて完成です。

10. 10

    シシトウ・大根おろし・七味唐辛子だとさっぱり辛口ですが
    甘辛だれ（照り焼き風）やカレー風味も美味しいです。