自家製　切干大根の炊いたん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は長さ６～７ｃｍ、５ｍｍ幅に切り、天日干しをする。裏返したりしながら、完全に乾くまで２～３日干す。日が当たり、風が通るところがよい。

2. 2

   切干大根を水で戻す。この時の戻し汁は捨てずにとっておく。

3. 3

   人参は５ｍｍ幅ぐらいで細切りに、油揚げは湯通しをして長さ３～４ｃｍ、５ｍｍ幅位に切り、油でいためる。

4. 4

   戻し汁と酒、砂糖を入れ、10分ほど弱火で煮る。アクが出たら取り除く。

5. 5

   しょう油、塩を入れふたをして弱火でさらに10分煮る。煮汁が半分くらいになったら完成。