アラを使って、絶品お魚スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   魚のアラには、塩を振ってしばらく置いておく。
   熱湯を回しかけ、表面が白くなってきたら、流水の下で洗う。

2. 2

   ①のアラを水からゆっくりダシをとる。
   アクもこまめにすくう。
   ザルにあげて、スープだけ取り出す。（身は後でふりかけにします。）

3. 3

   さいの目に切った、玉ねぎ、にんにく、ベーコン、セロリ、にんじんをオリーブオイルで炒める。

4. 4

   ②のスープを入れ、ミックスビーンズ、コンソメキューブ、ドライハーブを入れる。
   コトコト煮る。

5. 5

   最後に、塩・こしょうで味を整えれば出来上がり。