「きゅうり」で冬瓜ふう涼しい煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きゅうりは皮をむいて縦半分に切り、さらにそれらを４等分する。

2. 2

   水カップ1/3に小エビ大匙1/2を入れ出汁を取る。

3. 3

   小鍋に1のきゅうりと2の出汁が出た小エビと浸した水を入れる。更にカップ1の水を加え、白出汁を入れて沸騰させる。

4. 4

   沸騰して、キュウリも柔らかくなったら、醤油とキビ砂糖を入れて味をつける。この時残りの小エビをすべて入れる。片栗粉を水で溶き、一度火を止めて水溶きカタクリを入れる。

5. 5

   4のトロミも状態は好みですが、あまりこってりせず、口当たりがよくさっととろみつく程度にする冷やしてから、ガラスなどの器に盛る。