タケノコの茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タケノコの下の部分を摺る。これを卵液に入れる。

2. 2

   卵は4個用意する。卵4個を溶く。水とだしの素、醤油大匙1、酒、水みりん各大匙1を入れて卵液をつくる

3. 3

   茶碗蒸し用の器に、1で摺った竹の子を大匙2ずつ入れる。栗も1個ずつ入れる。2の卵液を入れ、蓋をして蒸し器で15分ほど蒸す。蒸す時間は鍋により違うので、途中竹串などさして確かめる。

4. 4

   上にかける餡をつくる。薄く切った竹の子穂先を8枚程度入れて水カップ20cc醤油大匙1、みりん小さじ1/2、三つ葉の茎を入れて沸騰させ、最後にカタクリ粉を少しといてとろみをつける。

5. 5

   3の蒸しあがった茶椀蒸しに4の餡を乗せる。

6. 6

   三つ葉の葉を各々2枚程度入れて、蓋をしてもう一度30秒程度蒸す。

7. 7

   タケノコの餡かけ茶椀蒸しの出来上がり。