我が家の海老の天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老の尻尾を残して全て殻を剥く。
   尻尾の先端少しと剣先をきる。
   尻尾の部分をしごき中の水分をとっておく。
   ※この行程をすることで揚げた時の揚げはねを防げます。
   軽く水洗いする。

2. 2

   海老の背側に少し切り込みを入れ、爪楊枝を使い背ワタをとる。
   腹側に斜めに3〜4箇所うすく切り込みを入れる。
   まな板に腹側を下にしておき、背側をぐっと押さえ海老を真っ直ぐにする。

3. 3

   バット等ににエビを並べ、塩、酒を全体にふる。
   3分程したらキッチンペーパーで水気を拭き取る。
   ※臭みもとれ、下味がついて出来上がりの美味しさがUPします

4. 4

   材料・をすべて混ぜ合わせる。
   （卵，冷水→小麦粉、片栗粉の順に混ぜ合わせる）
   衣はさらさらっとした感じになる様、水の量は調節して下さい。ダマが残ってる程度の混ぜ合わせでOKです。

5. 5

   海老に薄く小麦粉を塗してから、衣をつける。

6. 6

   サラダ油を180°に熱し衣がサクッとするまで揚げれば出来上がり。