マー油の作り方　【熊本ラーメン必須】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニクの皮を取り、薄切りにして、1日干します。

2. 2

   ラードを160に加熱して、ガスを最小にしてニンニクを入れます。

3. 3

   ゆっくり火を通しながら5回ぐらいに分けて取り出します。

4. 4

   最後は、焦げ臭いがしますが、気にせず真っ黒になるまであげて油を切ります。

5. 5

   揚がったニンニクをすり鉢つぶして、細かくなったら、上げたときに使ったラードを入れてさらにつぶしながら混ぜます。

6. 6

   ニンニクが小さく潰れたら完成です。