ラーメン用　煮卵（味玉）の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵のとんがってないほうに穴あけ器で穴をあけます。写真は100円ショップの物です。
   こうすると穴から水が入ってむきやくなります。賞味期限ぎりぎりの古い卵ほど剥きやすいです。

2. 2

   卵の体積の2倍以上のお湯を沸かします。
   沸騰したら、卵を入れ7分したら取り出します。

3. 3

   余熱で火が入りすぎないようすぐに冷やして殻をむきます。蛇口から少量の水を出しながらだとうまく剥けます。

4. 4

   ①の材料をに入れて、沸騰したら30秒後に火を止めて冷まします。

5. 5

   ３の卵を、4のつけ汁に入れて冷蔵庫で2～3日保存し味をしみこませます。

6. 6

   つけ汁から取り出し、半分に切ったら完成です。