ウニの鉄火巻き。簡単に作る方法を教えます レシピ・作り方
材料(2人分)
- 寿司めし
- ご飯茶碗2膳分
- さっと冷凍したウニのむき身
- 大匙4杯分
- 紫蘇
- 4枚
- 梅果肉
- 小さじ2
- きゅうり
- 1/4本
- 乾燥海苔
- 2枚
- ガリ(市販のもの)
- 適量
作り方
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- 1
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- 前のレシピ投稿に殻つきウニのむき方を参照にしてウニをむく。それをボールに入れて地チルド室に入れておく。冷凍室でもよい。
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- 2
- 寿司酢をつかって温かいご飯をすし飯にしておく。内輪で仰いでかおりを出す。さめたら、一口大に俵型に握る。
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- 3
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- のりを1センチ×7センチに切る。2の握ったすし飯をこの海苔で巻く。
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- 4
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- シソの葉を4等分して、3のご飯にのせる。握ったご飯と同じ大きさにする。ここに1のさっと冷凍してあるウニをスプーンで、丁寧にすくって乗せる。
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- 5
- ウニの鉄火まきは、大体一人4個ずつ握る。残りの寿司めしを使い梅かっぱ巻きをつくる。
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- 6
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- 寿司まきに半分に切った海苔を置きご飯を乗せる。真ん中に梅果肉と細く切ったきゅうりを置く。
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- 7
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- 6のようにはじのほうにご飯は置く。寿司まきを丁寧に上げながら、具が真ん中に来るようにまいていく。
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- 8
- 7の写真のように梅かっぱを切り、ウニ鉄火巻きをか皿に盛りつける。ガリは脇に沿える。好みでわさび醤油で食べる。
おいしくなるコツ
ウニは鮮度が落ちないようにチルド室や冷凍庫に入れておくこと。ガチガチに凍っていなければ、いつでも鉄火巻きにして美味しく食べられます。
きっかけ
殻つきウニを大量にむいたので、ウニの鉄火巻きを作ってみました。
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あとは寿司飯をつくり冷凍して置いたむきウニを乗せるだけ。