青魚をおいしく。さばの竜った揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サバは半身に半身にしてあるものにしてください。小骨をピンセットなどでとります。中骨も取り除く。

2. 2

   斜めに２センチ幅にそ切りにする。

3. 3

   醤油、ニンニクはすりおろして、ショウガ汁、三温糖をボールに入れてよく溶かしてから2のサバを３０分つけておく。

4. 4

   チンゲンサイは葉を一枚ずつ葉がして、熱湯で湯で、冷水で冷して、水分をしぼっておく。

5. 5

   フライパンに油を入れ１８０度に熱する。3の液に浸したサバをカタクリ粉でまぶして、揚げる。

6. 6

   初めに３分ほど返さず揚げ、その後一回だけ裏返してまた1分程度揚げる。バットにキッチンペーパーをひいて挙げたものを経てて乗せ、油切をする。

7. 7

   皿にチンゲンサイを一枚ずつ開いて半分に折りこむ形で並べる。そこに6のあげたサバを盛りつける。