しおゆずペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子の皮と実と果汁を使います。薄皮は厚めだったので捨てましたがお好みで。

2. 2

   柚子をよく洗って水気を切る。使うところとそうでないところに分ける。

3. 3

   重量を量り、柚子の重さの15～20％の塩を用意する。

4. 4

   材料をミキサーやフードプロセッサー、ハンドブレンダーなどで攪拌する。できあがり。

5. 5

   清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管する。水分が出てきていたらときどきかき混ぜます。取り出すときは清潔なスプーンを使ってください。

6. 6

   塩レモンと同じように使ってください。2週間ほどでカドが取れ、半年は保存できます。