柚子づけ大根が１日できるよ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮をむきまず半分にしてから、縦に４つ割にする。塩大匙3を入れ一晩から、半日重しをして漬け込む。重しは大根半分で１キロ以上。

2. 2

   塩をあまり下漬けにいれたくない時は、半日でよい。之をとりだして、流水で洗う。

3. 3

   カップ1の水にこんぶを1と同じ時間に浸して、だしを取る。͡此のだしに便利酢と砂糖を鍋に入れて一度沸騰させる。

4. 4

   3の液を冷やしてから、2の下漬け大根を漬物樽にいれ液を一緒に浸す。柚子は半月状に薄く切って大根の所々の間に入れる。味を引き締めるために赤トウガラシを種を除いて１本入れる。

5. 5

   4に重しをして半日から一日漬け込む。しっかり味がついたら、つけだれごとタッパーに入れて冷蔵庫で３日間保存可能。