本場台湾屋台料理　ツォン ヨウ　ビン レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉、強力粉に塩小さじ1とお湯をいれよく練る。素手で力強く練って、手に粉がつかなくなったら丸めて、全体に薄くサラダ油を塗る。

   

2. 2 1の儘ラップをかけて半日寝かせると味に深みが増す。ねぎは5ミリくらいの小口切りにする。
3. 3 2を4つに切り分けて、また丸める。打ち粉を振り木の棒で、平たく伸ばす。
4. 4 3の伸ばした生地に薄く全体にサラダ油を塗る。そして小口切りしたネギを大匙1くらいずつのせる。
5. 5 ネギを乗せた生地を両方から包みこむようににして棒のようにする。はじはおりこむ。次に手でねじるようにしながらのばして行く。

   

6. 6 伸ばした生地を右と左から真ん中に向かって丸めて、中央にきたら、右の生地の上に左の生地を重ねて、山がたにする。

   

7. 7 6の生地を再び棒で伸ばす。フライパンにサラダ油とゴマ油を合わせて入れ、170度で裏表きつね色になるまで焼く。

   

8. 8 7の焼いたものが少し冷めたら、一口大くらいの三角形に切る。

   

9. 9 8で出来上がりだが、食べるときに好みで塩、胡椒をさっと降る。