秋深し、イチジク味噌だれたっぷりの揚げナス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イチジクの甘煮は、前ページにあります。あんまり甘くしていないので、料理に合います。大匙2の味噌に煮たイチジクを入れかき混ぜて、味噌だれにする。

2. 2

   茄子は、半分に切って茄子の形に添ってに1ミリ幅の切り込みを入れる。皮まで届かない程度。その後5ミリ程度のさいころ型の切り込みを入れる。

3. 3

   170度に熱した揚げ油でいろよく茄子を揚げる。皮を下にしてあげると色落ちしない。一度っ繰り返し、きつね色になる程度揚げる。その後しし唐も30秒程度揚げる。

4. 4

   キッチンペーパで余分な油をとり、皿に盛る。1の味噌だれをたっぷりかける。