トロッと卵！いつもと違う冷やし中華 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〜〜〜用意する器具〜〜
   フライパン、深い鍋、大きめのボウルに氷水、ざる、菜箸、フライ返し、まな板、包丁、耐熱小鉢
   〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

2. 2

   鍋に水を入れて強火で沸騰させる。たっぷりのお湯で茹でた方が麺同士がくっつかないので、お水の量は多いほうがいいです。

3. 3

   お湯を沸かしてる最中にフライパンに火を中火で付けごま油を入れ、卵を割ります。この時に白身の下が白くなってくるまで箸で黄身を全体の真ん中の位置で押さえておくと黄身が真ん中にきます。

4. 4

   半熟目玉焼きにしたいので、お水を20cc入れ蓋をし、こまめに蓋を開けて黄身の上の白身をチェック！黄身の上に白い膜が張ってきたら火を止めてください。蓋は開けたままにしておくこと。

5. 5

   この工程最中に沸騰したと思うので麺を茹でます。
   メーカーによって茹で時間が異なるため表記に従って茹でます。途中くっつかないように箸で麺を動かしてください。

6. 6

   麺を茹でてる間に吹きこぼれそうになると思います。その時はコップ一杯のお水を入れてください。吹きこぼれが収まります。

7. 7

   ウインナーを好きな形に切り、耐熱小鉢に入れて電子レンジで1分加熱します。フライパンに乗っている目玉焼きに青のりをお好みでかけます。

8. 8

   麺が茹で上がったらざるに麺を上げ、水でさっと粗熱をとり氷水に麺を入れ一気に冷やします。
   水でも大丈夫ですが、氷水の方が麺にコシがでますよ( ´ ▽ ` )ﾉ

9. 9

   長ネギは粗めのみじん切りに。トマト、ピクルス、かまぼこはお好みの大きさで切ります。

10. 10

    ざるでよく麺の水気を切り、黄身を割らないように卵を盛り付け、周りにお好みで盛り付けをどーん！