牡蠣のレモンクリームソースかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣に塩をふり手で良くもむ。流水でごみを洗い流す。

2. 2

   湯を沸かし，中火で牡蠣を５,6分煮る。牡蠣を取りだし目のこまいｻﾞﾙで煮た汁をこす。

3. 3

   バターを中火で溶かし，小麦粉を混ぜて伸ばす。

4. 4

   3に2でこした牡蠣の汁と，ワイン，牛乳，ﾚﾓﾝの絞り汁，砂糖をいれとろ火でゆっくりかき混ぜる。とろみがでた火をとめる．

5. 5

   4のクリームソースで2の煮た牡蠣を一度さっと煮込む。

6. 6

   皿に牡蠣と，クリームソースを盛りつける。ﾊﾟｾﾘとｷﾝｶﾝの砂糖漬けを細く切ったものや8等分したレモンや輪切りにしたミニトマトを飾り付ける。