お酢でさっぱりまぐろ付け丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   つけだれを作る。生姜は１／３個くらいをすりおろし，ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰなどに入れてしぼる。醤油，酒をいれてたれをつくる。

2. 2

   長いものピクルスの作り方　酢400ccに砂糖大さじ１入れてよく溶かす。長いも５００グラムを５ｾﾝﾁくらいの長四角に切り，酢とともに容器に入れる。

3. 3

   熱湯にまぐろをいれ，全体に表面が白くなったらあげる。すぐ氷水で冷やす。

4. 4

   ３のまぐろを１ｾﾝﾁはばできる。１のたれに３分つけこむ。その後冷蔵庫で２，３時間つけ込む。

5. 5

   紫蘇とみょうがをきざむ。丼にご飯を盛る。４のまぐろと，２の長いも，紫蘇，みょうがをトッピングする。ごまを全体に振りかける。