お刺身やお寿司のときのえびの頭のお味噌汁レシピ・作り方

Name: お刺身やお寿司のときのえびの頭のお味噌汁
Yield: ２～３
Ingredients: 有頭の殻と頭 用意できるだけ; 味噌 大さじ２弱; ねぎ 少々; 砂糖 ほんのひとつまみ

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ｍａｒｉａ1917

有頭えびの頭と殻をつかった王道のお味噌汁です！ダシはいりません。えびのいいダシがでますので。実家は醤油ベースでしたが、旦那の方に合わせました

みんながつくった数 1件

材料（２～３人分）

有頭の殻と頭: 用意できるだけ

味噌: 大さじ２弱

ねぎ: 少々

砂糖: ほんのひとつまみ

作り方

1

お寿司とかお刺身の時に出る殻をお味噌汁作る鍋で炒める。色が変わったらお茶パックに詰める
2

おなじくえびの頭も炒めて水を入れ、煮る。①で作ったお茶パックも一緒にいれて十分にえびのダシを出す。アクが結構でますんで一生懸命取ってください(笑)
3

みそを溶き入れて、隠し味の砂糖をいれる
ねぎをちらしてできあがり♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

この隠し味の砂糖がぐっとおいしさがでます。えびの風味が足りなかったら、えびの頭をつぶして(笑)風味を強めてください。

きっかけ

お刺身やお寿司の時におばあちゃんが醤油ベースでよくつくってくれたえびのすまし汁が大好きでした。でも旦那さんの家は味噌汁だってことで味噌のレシピを考えました。

公開日：2013/05/03

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このレシピを作ったユーザ

ｍａｒｉａ1917 こんにちは～大食い＆酒のみな旦那を持つ、食べることが好きな主婦です～！居酒屋のような『飲めるおかず』中心に紹介させていただきます（＾◇＾）節約はしようとおもってるんですが、できないダメな主婦なんで節約メニューはないに等しいです(笑) 働いてるので前の日につくっておくか、パッとできるメニューが多いです～コメントいただけたら嬉しいです！！