カレイのクリームソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タマネギのみじん切りを水、白ワイン、ローリエとともに鍋に入れて、５分煮る。

2. 2

   鰈の切り身は、皮が付いていたら、皮をはがします。背骨を中にして，３つに下ろす。塩、胡椒をして１に入れ、弱火で５分ほど煮る。（骨の部分は入らない)その後取り出す。

3. 3

   別の鍋にバターを溶かし，小麦粉を加えて炒め、２の汁をこして一緒に合わせる。生クリームを加え、塩、胡椒で味を調える。

4. 4

   鰈を皿に盛り、クリームソースをかけ回す。ゆでたアスパラを添える。