炒めの最後に日本酒を加えることと、少しの白みそを最後に加えて加熱すると、驚くほどコクが出ます。甘みを出す玉ねぎ以外の野菜は、残り物でOK。大きさをきちんとそろえて切ると残りものっぽくなりません。
お歳暮でいただいたハム、お正月の雑煮の残りの白みそ。冷凍食品のまめと野菜の残り。
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白味噌を加えると、短い煮込み時間でもコクが出ておいしいですよ。