果肉たっぷり　ゆず茶 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゆずをたわしなどできれいに洗い、汚れを落とす。

   

2. 2 ゆずを４等分し皮をはいで、袋を取り出す。皮はすべて千切りにする。

   

3. 3 袋を絞って、果汁を別の容器に入れておく。種を取り出し、絞った袋と果肉は、包丁でたたいて、細かくしておく。

   

4. 4 鍋に、千切りにした皮を入れたっぷりの水で１５分ほど煮て沸騰させる。これを３回繰り返し、苦味を取る。
5. 5 別の鍋に３のたたいた果肉と、４の苦味を取り除いた皮と砂糖と水カップ２くらい入れてコトコトと弱火で煮込む。ゆずの皮が透明になってくれば良い。砂糖は味見しながら調整する。

   

6. 6 冷めたら、瓶に詰めて保存する。お湯で割って飲むとゆず茶になる。ジャムとしても使える。