だし活キッチン by 青森県食生活改善推進員
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【減塩】簡単ロールキャベツ風 1人分の栄養量：エネルギー178kcal，たんぱく質11.0g，脂質9.9g，食物繊維2.5g，カルシウム46mg，食塩相当量1.3g 千切りキャベツ、コンソメ（顆粒）、豚ひき肉、生しいたけ、玉ねぎ、長いも、A：ナツメグ、こしょう、A：塩、水、酒（または白ワイン）、トマトケチャップ、乾燥パセリつくったよ 1 -
【減塩】大根とりんごのマリネサラダ 1人分の栄養量：エネルギー59kcal，たんぱく質0.2g，脂質4.0g，炭水化物4.9g，食物繊維1.0g，食塩相当量0.3g 大根、砂糖、りんご、A：塩、A：オリーブオイル、A：酢、A：レモン汁、A：あらびき黒コショウ、乾燥パセリ -
【減塩】ブロッコリーとチーズの塩昆布和え 1人分の栄養量：エネルギー 63kcal，たんぱく質 5.2g，脂質3.3g，食物繊維2.8ｇ，カルシウム105㎎，食塩相当量0.4ｇ ブロッコリー(茹でまたは冷凍)、塩昆布、チーズ（さけるタイプ）、白いりごま -
【減塩レシピ】なめことオクラのみぞれ和え 1人分の栄養量：エネルギー 51kcal，たんぱく質 1.5g，脂質 0.1g，食物繊維 2.0g，カルシウム 23mg，食塩相当量 0.4g 長いも、なめこ、オクラ、食用菊（又は戻した干し食用菊）、A：酢、A：しょう油、きざみのりつくったよ 4 -
【減塩×だし活】生姜ごはん １人分の栄養量：エネルギー296kcal，たんぱく質5.7ｇ，脂質1.7ｇ，食物繊維0.7ｇ，カルシウム18mg，食塩相当量0.8g 米、生姜、油揚げ、花かつお、A：白だし、A：みりん、A：酒つくったよ 2 -
【郷土のご飯】嶽きみご飯 １人分の栄養量：エネルギー290kcal，たんぱく質4.7ｇ，脂質0.7ｇ，食物繊維1.0ｇ，カルシウム5mg，食塩相当量1.0g 米、もち米、嶽きみ（とうもろこし）、白だし、酒つくったよ 4 -
【オリジナルメニュー】りんごの手作りソーセージ １人分の栄養量：エネルギー176kcal，たんぱく質10.9ｇ，脂質7.7ｇ，食物繊維1.9ｇ，カルシウム92mg，食塩相当量1.0g 鶏ひき肉、りんご、玉ねぎ、人参、ピーマン、A：パン粉、Ａ：塩、Ａ：こしょう、Ａ：スキムミルク、Ａ：溶き卵、サラダ油、ミニトマト、サラダ菜つくったよ 2 -
【フレイル予防】枝豆のクリームチーズ白和え １人分の栄養量：エネルギー134kcal，たんぱく質8.2ｇ，脂質9.0ｇ，食物繊維3.0ｇ，カルシウム98mg，食塩相当量0.5g 枝豆（冷凍）、木綿豆腐、クリームチーズ、A、：白だし、A：すりごま（白）、A：黒こしょうつくったよ 7 -
【郷土のおやつ】しとぎもち 1人分の栄養価：【白生地】エネルギー306kcal，たんぱく質3.7g，脂質2.4g，食物繊維1.9g，カルシウム8㎎，食塩相当量0.1g 【白生地】もち粉、【白生地】砂糖、【白生地】塩、【白生地】お湯、【白生地】粒あん、【白生地】サラダ油、【かぼちゃ生地】もち粉、【かぼちゃ生地】砂糖、【かぼちゃ生地】かぼちゃ、【かぼちゃ生地】塩、【かぼちゃ生地】お湯、【かぼちゃ生地】粒あん、【かぼちゃ生地】サラダ油つくったよ 2 -
【エコレシピ×だし活】だし昆布で酢昆布 １人分の栄養量：エネルギー53kcal，たんぱく質1.5ｇ，脂質1.8ｇ，食物繊維4.1ｇ，カルシウム131mg，食塩相当量0.4ｇ だしをとった後の昆布、人参、きゅうり、A：酢、A：砂糖、白ごまつくったよ 1 -
【できるだし】切り干し大根のサラダ １人分の野菜量90ｇ、食塩相当量0.5ｇ 切り干し大根（乾燥）、きゅうり、玉ねぎ、ハム、A：マヨネーズ、A：すりごま（白）、A：酢、A：砂糖、A：できるだし 野菜だし<赤>（顆粒）つくったよ 2 -
【できるだし】きのこのだし炒め １人分の野菜+きのこ量100ｇ、食塩相当量0.6ｇ しめじ、まいたけ、エリンギ、万能ねぎ、ちくわ、できるだし７種類の野菜と青森ほたてのだし、こしょうつくったよ 1 -
【フレイル予防】なすときゅうりの中華和え 一人分の栄養価：エネルギー94kcal，たんぱく質3.8g，脂質5.5g，食物繊維2.8g，カルシウム61㎎，食塩相当量0.8g 木綿豆腐、なす、ごま油、きゅうり、塩、トマト、生姜、A：酢、A：しょう油、A：ごま油、A：砂糖つくったよ 1 -
【フレイル予防・減塩】鶏のチーズ焼きあんかけ １人分の栄養量：エネルギー143kcal、たんぱく質11.3ｇ、脂質7.7ｇ、食物繊維1.1ｇ、カルシウム78mg、食塩0.8ｇ 鶏むね肉（皮つき）、塩、酒、長ねぎ、ししとう、サラダ油、スライスチーズ（とけるタイプ）、A：だし汁、A：しょう油、A：みりん、A：片栗粉、A：水つくったよ 1 -
【フレイル予防・減塩】なすとささみのレンジ蒸し 1人分の栄養量：エネルギー102kcal、たんぱく質7.6ｇ、脂質4.1ｇ、食物繊維1.6ｇ、カルシウム39mg、食塩相当量0.7ｇ なす、鶏ささみ、酒、塩、トマト、A：西京みそ、A：マヨネーズ、A：牛乳、A：すりごま（白）、A：練がらし -
【郷土のおやつ】くじら餅 一切れ分の栄養量：エネルギー195kcal、たんぱく質2.4ｇ，脂質0.9ｇ，食物繊維1.0ｇ，カルシウム11mg，食塩相当量0.0ｇ もち粉、米粉、砂糖、こしあん、水、生姜汁、くるみつくったよ 5 -
【郷土のおやつ】きなこもち（長いもアメアメ） １人分（4個）の栄養量：エネルギー130kcal、たんぱく質5.2g、脂質3.7g、食物繊維2.8g、カルシウム30mg、食塩相当量0g A：きなこ、A：長いも（すりおろし）、A：砂糖、きなこ（仕上げ用）つくったよ 9 -
【減塩】青森きくらげと豚肉のねぎ塩ソース １人分の栄養量：エネルギー207kcal、たんぱく質14.9ｇ、脂質15.4ｇ、食物繊維1.8ｇ、カルシウム16mg、食塩1.0ｇ 豚肩ロース薄切り、塩、粗挽黒こしょう、青森きくらげ(生)、ごま油、長ねぎ、A：おろしにんにく、A：おろし生姜、A：塩、A：顆粒中華だしつくったよ 2 -
【減塩（乳和食）】万能ミルク肉そぼろ １人分の栄養価：エネルギー206kcal、たんぱく質10.8ｇ、脂質12.8ｇ、食物繊維1.8ｇ、カルシウム79mg、食塩相当量1.4ｇ 豚ひき肉、にんにく、生姜、ごぼう、サラダ油、牛乳、A：みそ、A：酒、A：砂糖、A：豆板醤、付け合わせ：ナス・レタスなど -
【だし活10周年企画】かぼちゃと豆腐の揚げ出し 【だし活（かつお節、昆布）+だす活（かぼちゃ）】 1人分の栄養価：エネルギー175Kcal、食塩相当量1.1g、野菜使用量100g かぼちゃ、木綿豆腐、昆布、かつお節、水、片栗粉、揚げ油、しょうゆ、みりん、酒、薬味（小ねぎ、大根おろし、おろし生姜）つくったよ 7
