インドカシミールのじゃがいもカレー　ダムアール― レシピ・作り方

Name: インドカシミールのじゃがいもカレー ダムアール―
Total time: 30 min
Yield: ２
Ingredients: じゃがいも（中） 4個; 水 適宜; ターメリック 小さじ１; 玉ねぎ 1/2個; パクチー 20g; サラダ油 大さじ１; きざみにんにく 小さじ１; きざみしょうが 小さじ１; A:ピーナッツクリーム 大さじ３; A:トマトピューレ 大さじ３; A:赤唐辛子 1本; A:ターメリック 小さじ１; B：レッドペッパー 小さじ1/4; B:コリアンダーパウダー 小さじ１; B:パプリカパウダー 小さじ１; B:砂糖 小さじ1/2; B:塩 小さじ1/2; B:水 300㏄; C:粗びき黒こしょう 小さじ1/4; C：ガラムマサラ 小さじ１

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約30分
500円前後

にゃんざぶろう先生

今回は、スペイン・ムルシア産のブラッドオレンジのジューシー感が特徴のIPAに、インドカシミール地方のじゃがいもカレー「ダムアール―」をペアリング。

材料（２人分）

じゃがいも（中）: 4個

水: 適宜

ターメリック: 小さじ１

玉ねぎ: 1/2個

パクチー: 20g

サラダ油: 大さじ１

きざみにんにく: 小さじ１

きざみしょうが: 小さじ１

A:ピーナッツクリーム: 大さじ３

A:トマトピューレ: 大さじ３

A:赤唐辛子: 1本

A:ターメリック: 小さじ１

B：レッドペッパー: 小さじ1/4

B:コリアンダーパウダー: 小さじ１

B:パプリカパウダー: 小さじ１

B:砂糖: 小さじ1/2

B:塩: 小さじ1/2

B:水: 300㏄

C:粗びき黒こしょう: 小さじ1/4

C：ガラムマサラ: 小さじ１

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作り方

1

じゃがいもは皮をむき、一口大のくし形カットする。
2

鍋に１のじゃがいもとかぶるぐらいの水、ターメリックを入れて中火で７～8分ほど火が通るまで加熱し、ざるにあげておく。
3

玉ねぎはみじん切り、パクチーは粗みじん切りにする。
4

フライパンにサラダ油・きざみにんにく・きざみしょうがを入れて熱し、香りがでたら３の玉ねぎを入れて飴色になるまで炒める。
5

４にAを加えて混ぜ合わせてなめらかになったら、Bを加えて混ぜ合わせ5分ほど加熱する。
6

５に１のじゃがいもを加え、蓋をして３～4分煮込み、仕上げにCを加えて混ぜ合わせる。
7

器に６を盛り、３のパクチーを散らして完成。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ピーナッツクリームを使うことで、奥深いコク感がでます。代用としてピーナッツクバターでもOKです。

きっかけ

「ビーバータウン」の「ブラッディエルブラッドオレンジ IPA 」を入手。ピーナッツクリームのコクとシンプルなじゃがいもの味わいが、ジューシーなビールともぴったり合います。

公開日：2024/09/30

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このレシピを作ったユーザ

にゃんざぶろう先生クラフトビールぺアリング料理研究家のにゃんざぶろうです。様々なビールと合うおかずやおつまみなどをご紹介していきます。毎日の晩酌がちょっと楽しくなるメニューを目指します！フードコンサル・フードコーディネーターココカラフェリス https://kokokaraferisu.wixsite.com/mysite