塩を入れることで、甘さにアクセントがつきます。 戻したあとの、戻し汁は、そのまま使ってください。（戻し汁を捨ててしまうと、豆の風味が劣ります）
豆パンを自分で作りたかったので、金時豆を煮てみました。^ ^
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パン生地や、焼き菓子に入れても使えます。