ふきの下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきを、鍋やフライパンなど、自宅にある1番大きい物を使い茹でて下さい。
   その鍋に入るサイズで切り、塩をたっぷりふりかけ、板づりする。

2. 2

   鍋やフライパンにお湯を沸かし、煮立ったらふきを入れて、途中ひっくり返しながら、2分半ゆでる、

3. 3

   氷水を用意し、②のふきひたす。

4. 4

   ③のふきの皮を全面むく。
   
   浸る位の水をはり、一晩さらしてアク抜きする。