旬食材、鮎と胡瓜の冷製酢橘パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮎に塩をし、魚グリルで７，８分焼きます。焼き目がついて火が通ったら、とりだし、粗熱をとります。頭、骨をはずしてほぐします。

2. 2

   キュウリを薄切りにし、鮎と塩と混ぜ合わせ、軽くもみます。
   酢橘１個分の汁を絞って加え、残り１個は薄切りにします。

3. 3

   パスタを袋に書かれている時間茹で、ざるにあげて流水で冷やし、鮎の入ったボウルに加えます。油を加え、塩で味を調えます。器に盛り付け、糸切にした大葉をあしらい、完成。