【鹿児島食材】豆腐の鰹酒盗燻製 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   堅豆腐はそのまま使います。高さを半分に切り、それから４等分し、全体にまんべんなく塩をします。イージースモーカーにチップを入れ火にかけます。

2. 2

   網の上に豆腐を並べ、上部に酒盗を塗り、黒胡椒をします。網をスモーカーに入れ、蓋をしめて中弱火で５分。弱火で５分加熱し、火を止めます。蓋を開けずに２０分放置します。

3. 3

   ２０分後蓋を開け、１時間以上そのままおき、しっかり粗熱をとって完成。