【高知食材】焼き茄子とトマトの寒天寄せ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子に箸で穴をあけ、魚グリルまたはトースターで１０分程焼きます。皮が焦げたら取り出し、熱いうちに皮を剥きます。さいの目切りにします。トマトも同様にさいの目切にします。

2. 2

   鍋に出汁、酒を入れて一煮立ちしたら、千切った棒寒天を加え、溶けるまで煮ます。醤油、塩で味を調え、火を止めます。えんどう豆はあらかじめ茹でておきます。

3. 3

   器にえんどう豆、トマト、ナスを加えたら寒天液を入れます。常温で粗熱がとれ、固まったら冷蔵庫に入れ、１時間冷やして完成。